Dzēriens no žāvētām un sasmalcinātām Paragvajas Holly lapām. To plaši izmanto Dienvidamerikas valstīs: Argentīnā, Paragvajā, Urugvajā un Brazīlijas dienvidu reģionos. Tradicionālā sagatavošanas un lietošanas metode tiek vienkāršota šādi: traukam (krūzei, glāzei, armodam) divas trešdaļas tilpuma piepilda ar mate zāli. Tajā tiek iegremdēta caurule ar filtru, un uz iegremdēšanas vietu ielej noteiktu daudzumu ūdens ar temperatūru aptuveni 75 ° C. Ūdens iesūcas cauri zāles biezumam un ekstrahē tajā esošās vielas. Jūs varat nekavējoties sākt dzert. Dzeramā ūdens iegūšanai vairākas reizes pievieno ūdeni.